V jeho rodné Olomouci se lze věnovat téměř jakémukoli sportovnímu odvětví, ale v rodině Jurkových se prostě dědí láska k šermu. Věnoval se mu Jakubův dědeček Jaroslav i otec Tomáš, který je synovi trenérem. O svém nadání přesvědčoval Jakub už v mládežnických kategoriích, ale své nejkrásnější sportovní okamžiky prožil na hrách v Paříži, kde měl hlavní zásluhu na překvapivém bronzu českého družstav kordistů.
Největší úspěchy:
3.místo LOH 2024 (soutěž družstev)
1.místo ME juniorů 2017
1.místo ME závodníků do 23 let 2017

TJ Dukla Olomouc
Klub vznikl v roce 2000 jako přímý pokračovatel místního armádního střediska vrcholového sportu. V současnosti má přes 70 členů všech věkových kategorií a prakticky ve všech se mezi nimi najdou reprezentanti. Tím nejslavnějším a nejúspěšnějším je kordista Jakub Jurka, bývalý juniorský mistr Evropy, ale hlavně muž, který tak obrovskou měrou přispěl k nečekanému bronzu českého družstva na OH v Paříži 2024.